多項選擇題腌制即原料肉經(jīng)整理后,添加()等輔料配成的混合鹽進行加工處理的過程。
A.砂糖
B.硝酸鹽
C.食鹽
D.香料
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1.多項選擇題凡原料肉經(jīng)()等工序加工而成的肉制品都屬于腌臘肉制品。
A.預處理
B.脫水
C.保藏成熟
D.腌制
2.多項選擇題鹽漬制品按照所用的材料、鹽漬過程和成品狀態(tài)的不同可分為()。
A.鹽漬品
B.糖漬品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.發(fā)酵性鹽漬制品
3.多項選擇題腌漬食品加工時,加入到食品中的主要輔料有()。
A.食用堿
B.食糖
C.食用酸
D.食鹽
4.多項選擇題腌制品顏色的變化主要是哪些反應引起的()。
A.酶褐變
B.非酶褐變
C.葉綠素變化
D.吸附作用
5.多項選擇題異型乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物是()。
A.二氧化碳
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇
最新試題
用CO2進行超臨界萃取時,隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是()。
題型:多項選擇題
膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小,同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大,則膜的()。
題型:單項選擇題
油炸的基本理論是什么?
題型:問答題
有機膜的材料有()。
題型:多項選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透,最終雙方的化學位達到一致而出現(xiàn)滲透平衡,此時左右兩側(cè)的壓力差叫做()。
題型:單項選擇題
在膜分離過程中,承擔著分離溶質(zhì)作用的是(),所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關(guān)鍵。
題型:單項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質(zhì)的擴散速度()得多,故水分子的透過率也大得多。
題型:單項選擇題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項選擇題
綜合應用超臨界流體萃取的理論,舉例說明其在食品工業(yè)中的應用情況。
題型:問答題
膜材料是制造各種膜的基礎物質(zhì),它包括()。
題型:多項選擇題