多項選擇題鹽漬制品按照所用的材料、鹽漬過程和成品狀態(tài)的不同可分為（）。

A.鹽漬品
B.糖漬品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.發(fā)酵性鹽漬制品


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題腌漬食品加工時，加入到食品中的主要輔料有（）。

A.食用堿
B.食糖
C.食用酸
D.食鹽

2.多項選擇題腌制品顏色的變化主要是哪些反應(yīng)引起的（）。

A.酶褐變
B.非酶褐變
C.葉綠素變化
D.吸附作用

3.多項選擇題異型乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物是（）。

A.二氧化碳
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇

4.多項選擇題食鹽的保藏作用主要體現(xiàn)在（）。

A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.減少氧溶量

5.多項選擇題肉的腌制方法主要有（）。

A.注射腌制法
B.注射滾揉腌制法
C.濕腌法
D.干腌法