單項(xiàng)選擇題如將細(xì)胞浸入食鹽或食糖溶液中，細(xì)胞內(nèi)呈膠狀溶液的（）不會(huì)溶出，因?yàn)榘霛B透膜不能允許分子很大的物質(zhì)外滲。
A.水分
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題滲透現(xiàn)象與擴(kuò)散作用頗相似。滲透是溶劑從低濃度溶液經(jīng)過（）向高濃度溶液的擴(kuò)散過程。
A.半擴(kuò)散膜
B.擴(kuò)散膜
C.半滲透膜
D.全滲透膜
2.單項(xiàng)選擇題食品在腌漬過程中，不論采用濕腌或干腌，食鹽或食糖溶解成溶液后，擴(kuò)散滲透進(jìn)入到食品組織內(nèi)，從而降低食品的（），提高結(jié)合水分及其滲透壓，抑制了微生物的活動(dòng)。
A.化合水
B.結(jié)合水分
C.水分
D.游離水分
3.單項(xiàng)選擇題果品、蔬菜腌漬時(shí)常采用調(diào)味酸液浸漬，使產(chǎn)品帶有酸味風(fēng)味，并延長(zhǎng)保藏期，稱此腌漬為（）。
A.酸漬
B.糖漬
C.鹽漬
D.腌漬
4.單項(xiàng)選擇題食鹽含量達(dá)（）時(shí)對(duì)果膠酶具有抑制作用。
A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
5.單項(xiàng)選擇題腌制品表面出現(xiàn)長(zhǎng)膜生花現(xiàn)象是由于下列哪種微生物引起的（）。
A.有害酵母菌
B.有害細(xì)菌
C.有害霉菌
D.有害乳酸菌
最新試題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項(xiàng)選擇題
膜分離的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述膜分離的工藝及各工藝的操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：?jiǎn)柎痤}
膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}