面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）