判斷題油酥火燒選用的是嫩酵面。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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烙餅適宜用（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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