單項(xiàng)選擇題荷花酥的造型方式是()
A.手工造型
B.仿植物造型
C.仿動(dòng)物造型
D.仿幾何體造型
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1.單項(xiàng)選擇題熱油炸的油溫要求控制在()度
A.150
B.180
C.200
D.250
2.單項(xiàng)選擇題烘烤中的中溫是指在()
A.160-180度
B.170-220度
C.180-230度
D.200-240度
3.單項(xiàng)選擇題春餅在烙中屬于()
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.水油烙
4.單項(xiàng)選擇題菜肴食用完后盤底幾乎見不到鹵汁的是()
A.爆芡
B.糊芡
C.溜芡
D.湯芡
5.單項(xiàng)選擇題滑油適應(yīng)的原料是()
A.形體較小的原料
B.原料較大
C.紅燒類原料
D.上色類原料
最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:單項(xiàng)選擇題
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
老婆餅是()點(diǎn)心。
題型:單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤,烤制前表面應(yīng)刷一層()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題