A.應(yīng)同菜肴一起下鍋 B.應(yīng)在炒菜中下鍋 C.應(yīng)在菜肴臨出鍋時下鍋
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
生甜餡制作的原則是（）