單項選擇題小蘇打遇熱的產氣量約為（）毫升/克。
A.700
B.261
C.216
D.162
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1.單項選擇題臭粉的學名是（）
A.氯化鈉
B.碳酸鈉
C.碳酸氫胺
2.單項選擇題在礬堿鹽面團中，（）起促進面筋生成的作用。
A.礬和堿
B.礬
C.堿
D.鹽
3.單項選擇題食用色素是以（）為目的的食品添加劑。
A.食品著色
B.增加食欲
C.提高食品質量
4.單項選擇題由（）食物構成的不僅滿足人體生理、生活、勞動的正常需要，而且各種營養(yǎng)素之間保持合理結構的膳食，稱平衡膳食。
A.高蛋白
B.少糖類
C.少脂肪
D.多種
5.單項選擇題我國人民膳食結構中，主要以（）作為人體熱能的主要來源。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質
D.水