單項選擇題對蝦中的()和蝦線不能食用,初加工時必需取出。

A、頭
B、尾
C、殼
D、沙袋


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1.單項選擇題觸電者脫離電源后,已停止呼吸,應(yīng)立即()進(jìn)行搶救,同時撥打120。

A.通知領(lǐng)導(dǎo)
B.通知家屬
C.停止工作
D.用人工呼吸法

2.單項選擇題果蔬類原料的初加工應(yīng)先洗后切,以免()。

A、清洗不凈
B、原料氧化
C、原料變形
D、營養(yǎng)素流失

4.單項選擇題可以通過()來評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

A.蛋白質(zhì)的含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)利用率
D.以上都是

5.單項選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)主要有三種類型,即()、改進(jìn)的菜點(diǎn)和仿制的菜點(diǎn)。

A.加工的菜點(diǎn)
B.制作的菜點(diǎn)
C.傳統(tǒng)的菜點(diǎn)
D.全新的菜點(diǎn)