單項(xiàng)選擇題鮮鮑魚(yú)表面有層(),去除的方法是放入小蘇打溶液中浸泡1小時(shí),然后刷洗干凈。
A、黑膜
B、黏液
C、污物
D、油污
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1.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹又名(),中秋節(jié)前后為盛產(chǎn)期。
A、青蟹
B、大花蟹
C、大閘蟹
D、梭子蟹
2.單項(xiàng)選擇題干制原料初加工是為了使其(),去除雜質(zhì)和異味。
A.質(zhì)地回軟
B.體積漲大
C.恢復(fù)色澤
D.吸水增重
3.單項(xiàng)選擇題()是四川紅湯火鍋基礎(chǔ)湯之一。
A.蘑菇湯
B.牛骨湯
C.豬骨湯
D.鯽魚(yú)湯
4.單項(xiàng)選擇題貨真價(jià)實(shí)是()的具體要求。
A.忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)
B.講求質(zhì)量、注重信譽(yù)
C.遵紀(jì)守法、講究公德
D.尊師愛(ài)徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作
5.單項(xiàng)選擇題赤霉病麥中毒是霉菌中的()造成谷物霉變而引起的中毒。
A.鐮刀菌
B.沙門(mén)氏菌
C.酵母菌
D.大腸肝菌
最新試題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中,魚(yú)膠的主要來(lái)源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題