單項選擇題動物油脂加工通常采用（）。
A.浸出法
B.機械分離法
C.熬煉法
D.壓榨法
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1.單項選擇題植物油中常見的天然抗氧化劑有（）。
A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷維素
2.問答題酶與一般催化劑相比有何特性？有何共性？
3.問答題簡述EMP途徑的三個階段。
5.問答題簡述風味物質的特點。