單項(xiàng)選擇題違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)（）。
A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任
B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
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1.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜以花（）的質(zhì)量最佳。
A.全開
B.半開
C.已開
D.未開放
2.單項(xiàng)選擇題（）具有食用時(shí)不需重新加熱的特點(diǎn)，所以必須重視制作的工藝衛(wèi)生。
A.素菜
B.葷菜
C.冷菜
D.熱菜
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是維生素、（）和膳食纖維的重要來源。
A.脂肪
B.糖類
C.蛋白質(zhì)
D.無機(jī)鹽
4.單項(xiàng)選擇題結(jié)球甘藍(lán)又稱（），是目前產(chǎn)量較高的葉菜。
A.生菜
B.卷心菜
C.大白菜
D.西蘭花
5.單項(xiàng)選擇題菜品售價(jià)=原料（）/（1-銷售毛利率）。
A.重量
B.數(shù)量
C.成本
D.質(zhì)量
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題