單項選擇題廚房安全用電管理制度，包括指定用電安全負責人、標示操作規(guī)程、（）等制度。
A.月檢查
B.斷電檢修
C.日檢查
D.定期檢查
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1.單項選擇題扣三絲的火腿和筍應切成細絲，熟雞脯肉應（）成絲。
A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕
2.單項選擇題我國四大海產(chǎn)經(jīng)濟魚類是指大黃魚、小黃魚、烏賊和（）。
A.帶魚
B.平魚
C.鮐魚
D.鯽魚
3.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合標準，達到（）。
A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害
C.對環(huán)境無害
D.對人安全無害
4.單項選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的（），有力于保障個人的合法利益。
A.經(jīng)濟效益
B.社會效益
C.工作環(huán)境
D.社會環(huán)境
5.單項選擇題為保障廚房電器設備正常運轉，（）應對電路檢查1次。
A.每日
B.每周
C.每月
D.每年
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題