單項(xiàng)選擇題魚香味的調(diào)料主要有()、川鹽、醬油、白糖、醋、姜末、蒜末、蔥丁等。
A.泡椒
B.鮮椒
C.干椒
D.花椒
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1.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)味料不能用于宮保雞丁的是()。
A.干辣椒、花椒
B.泡椒、豆瓣醬
C.醬油、川鹽、味素
D.白糖、醋(少許)湯
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于宮保雞丁特色的是()。
A.口味香甜
B.色澤棕紅
C.口味鮮咸辣微甜
D.雞丁鮮嫩,花生仁脆香
3.單項(xiàng)選擇題清洗羊肚的第一步是用醋和()搓洗。
A.鹽
B.堿
C.礬
D.醬油
4.單項(xiàng)選擇題剞葡萄花刀時(shí)的最佳刀距為()。
A.0.5~0.6cm
B.1.2~1.5cm
C.5~6cm
D.7~8cm
5.單項(xiàng)選擇題牛米龍肉的特點(diǎn)是:瘦肉較多、肉質(zhì)()、筋膜較少、表面有脂肪,屬二級(jí)牛肉。
A.堅(jiān)實(shí)
B.細(xì)嫩
C.粗老
D.較老
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題