單項(xiàng)選擇題制作回鍋肉的工藝是:先用旺火快速炒至肉片出油且卷縮成燈盞窩狀時(shí),下入()煸炒至肉片上色紅亮后,再放入其它調(diào)料及蒜苗煸炒至熟。
A.豆瓣醬
B.甜面醬
C.紅泡椒
D.番茄醬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題條的成形有()、中粗條和細(xì)條之分。
A.長(zhǎng)條
B.短條
C.小條
D.粗條
2.單項(xiàng)選擇題回鍋肉的成品特點(diǎn)是:色澤紅亮,口味(),肥而不膩,略有油汁。
A.干香微辣
B.咸甜微辣
C.咸酸微辣
D.咸香微辣
3.單項(xiàng)選擇題回鍋肉的成品特點(diǎn)是:色澤紅亮、咸香微辣、肥而不膩、略有()。
A.油汁
B.水汁
C.芡汁
D.湯汁
4.單項(xiàng)選擇題一般將粗()以上和1.5cm×1.5cm以下,長(zhǎng)4.5~6cm的細(xì)長(zhǎng)料形稱為條。
A.0.5cm×0.5cm
B.0.3cm×0.3cm
C.0.4cm×0.4cm
D.0.2cm×0.2cm
5.單項(xiàng)選擇題一般將粗0.5cm×0.5cm以上和()以下,長(zhǎng)4.5~6cm的細(xì)長(zhǎng)料形稱為條。
A.2cm×1cm
B.2cm×2cm
C.1.5cm×1.5cm
D.2.5cm×2.5cm
最新試題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題