單項(xiàng)選擇題菱形塊的規(guī)格通常以每邊不超過（）為宜。
A.1.5cm
B.2.5cm
C.3.5cm
D.4.5cm
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1.單項(xiàng)選擇題菱形塊又叫（）。
A.象眼塊
B.三角塊
C.劈柴塊
D.瓦形塊
2.單項(xiàng)選擇題菱形塊的邊長相等，由相對(duì)（）、銳角構(gòu)成。
A.多角
B.直角
C.斜角
D.鈍角
3.單項(xiàng)選擇題糖醋排骨的生坯成形是（）。
A.菱形塊
B.骨牌塊
C.劈柴塊
D.瓦形塊
4.單項(xiàng)選擇題骨牌塊形如（），規(guī)格為4cm×2.5cm×1cm。
A.骨牌
B.豬排
C.牛排
D.羊排
5.單項(xiàng)選擇題骨牌塊是長方塊中最小形制，形狀大小如骨排，規(guī)格是（）。
A.2cm×2cm×2.5cm
B.4cm×2.5cm×1cm
C.1.5cm×2cm×0.5cm
D.0.5cm×2cm×0.5cm
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題