單項選擇題取鰣魚內(nèi)臟的方法一般是從（）剖開取出內(nèi)臟。
A.魚嘴部
B.魚鰓部
C.魚背部
D.魚腹部
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鰣魚鱗片中含有豐富的脂肪，初加工時（）。
A.不用去鰓
B.不要去鱗
C.不去內(nèi)臟
D.不去黑衣
2.單項選擇題泡發(fā)猴頭菌的第四步，是將處理干凈的猴頭菌放入盛器中，加入鮮湯、姜、蔥（）1小時左右，使其徹底回軟。
A.煮
B.蒸
C.燒
D.燉
3.單項選擇題取鰣魚內(nèi)臟時，可用薄刀從腹部剖開，挖出內(nèi)臟，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗凈即可。
A.粘液
B.魚膽
C.黑衣
D.內(nèi)臟殘留物
4.單項選擇題冷菜裝盤后直接食用，安全衛(wèi)生是冷菜拼擺制作的（）。
A.質(zhì)量要求
B.數(shù)量要求
C.基本要求
D.口味要求
5.單項選擇題清湯魚丸是用（）的方法制成的。
A.汆
B.煮
C.涮
D.燉
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題