單項(xiàng)選擇題觸電的危害程度與（）、通過(guò)人體的電流大小等都有直接的關(guān)系。
A.電線位置
B.電流頻率
C.導(dǎo)電能力
D.觸電形式
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1.單項(xiàng)選擇題下列情況中，（）不是造成廚房火災(zāi)的條件。
A.排風(fēng)扇不轉(zhuǎn)
B.電器短路
C.點(diǎn)火方法不當(dāng)
D.抽油煙管道積累油污過(guò)多
2.單項(xiàng)選擇題下列最適宜用雞腿肉制作的菜肴是（）。
A.油爆雞丁
B.芫爆雞丁
C.宮保雞丁
D.醬爆雞丁
3.單項(xiàng)選擇題廚房衛(wèi)生安全的基本內(nèi)容是：保證菜品衛(wèi)生、防止食物（）的發(fā)生、保證消費(fèi)者的人身安全。
A.中毒
B.丟失
C.損失
D.損壞
4.單項(xiàng)選擇題下列茄果類蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
A.黃瓜
B.茄子
C.青椒
D.西紅柿
5.單項(xiàng)選擇題下列適宜蒸發(fā)的干料是（）。
A.干貝
B.海參
C.魚肚
D.魷魚
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題