單項選擇題下列情況中，（）不是造成廚房火災的條件。
A.排風扇不轉(zhuǎn)
B.電器短路
C.點火方法不當
D.抽油煙管道積累油污過多
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1.單項選擇題下列最適宜用雞腿肉制作的菜肴是（）。
A.油爆雞丁
B.芫爆雞丁
C.宮保雞丁
D.醬爆雞丁
2.單項選擇題廚房衛(wèi)生安全的基本內(nèi)容是：保證菜品衛(wèi)生、防止食物（）的發(fā)生、保證消費者的人身安全。
A.中毒
B.丟失
C.損失
D.損壞
3.單項選擇題下列茄果類蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
A.黃瓜
B.茄子
C.青椒
D.西紅柿
4.單項選擇題下列適宜蒸發(fā)的干料是（）。
A.干貝
B.海參
C.魚肚
D.魷魚
5.單項選擇題四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.2
B.10
C.11
D.12