單項(xiàng)選擇題咖啡生豆在（）過(guò)程中要保持干燥避光。

A、運(yùn)輸
B、加工
C、采摘
D、制作


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1.單項(xiàng)選擇題越南人飲用咖啡的習(xí)慣，是烘焙后加上（）調(diào)香。

A、香料
B、花瓣
C、奶酪
D、藥材

2.單項(xiàng)選擇題埃塞俄比亞咖啡豆的篩選分級(jí)方法主要是（）。

A、按顆粒大小分級(jí)
B、按瑕疵豆比例分級(jí)
C、按硬度分級(jí)
D、按重量分級(jí)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咖啡豆研磨機(jī)的工作原理，下列說(shuō)法正確的是（）。

A、錐體磨在工作時(shí)與咖啡豆接觸面積大，香氣散失快
B、平行磨在工作時(shí)與咖啡豆接觸面積小，香氣散失慢
C、錐體磨在工作時(shí)研磨時(shí)間短，散熱快
D、平行磨在工作時(shí)研磨時(shí)間長(zhǎng)，散熱快

4.單項(xiàng)選擇題用虹吸壺制作咖啡時(shí)，下列描述不正確的是（）。

A.以干布擦干下壺，然后才能開(kāi)火燒水
B.用木棒攪拌時(shí)，注意木棒不能碰到濾布
C.用濕布擦拭下壺，冷卻下壺，使咖啡液迅速回落至下壺
D.制作完畢，將上壺前后或者左右稍加晃動(dòng)才可小心拔出上壺

5.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，（）會(huì)縮短制冰機(jī)使用壽命。

A、制冰機(jī)常開(kāi)使用
B、日營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)機(jī)
C、工作中持續(xù)供水
D、制冰機(jī)一年清洗一次