叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

膠凍類點心脫模應注意（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。