香麻煎軟餅要（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

混酥類點心的特點是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

佛手酥的要點是（）。