以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

蒸制雙皮奶應注意（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

三鮮餡指的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

混酥類點心的特點是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。