蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

香麻煎軟餅要（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。