香麻煎軟餅要（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。