判斷題鐵是機(jī)體血紅蛋白合成的原料，血紅蛋白在血液運(yùn)輸氧氣和二氧化碳中起著重要作用。
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制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題