判斷題在示范操作中，加快速度是一種理論和實(shí)踐結(jié)合得更緊密的方法。
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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