下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。