單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師在進(jìn)行烹調(diào)創(chuàng)新時(shí)應(yīng)把握好除（）外的三個(gè)創(chuàng)新要點(diǎn)。
A.創(chuàng)新不能脫離群眾的普遍要求
B.創(chuàng)新應(yīng)尊重科學(xué)
C.創(chuàng)新應(yīng)摒棄傳統(tǒng)
D.創(chuàng)新應(yīng)講究效益
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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