纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。