A.1-10桌
B.11-20桌
C.21桌以上
D.31桌以上
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A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源
A.龍須面
B.甘露酥
C.清酥條
D.擘酥
A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B.突出風(fēng)味特點(diǎn),辦出經(jīng)營(yíng)特色,堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝。
C.增收節(jié)支,開源節(jié)流,搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品。
A.產(chǎn)品風(fēng)味
B.提高經(jīng)濟(jì)效益
C.樹立企業(yè)形象
D.消費(fèi)者
A.NA
B.Cn
C.Mg
D.Zn
最新試題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
通常情況下,營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述,正確的是()。
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō),夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。