菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）