單項(xiàng)選擇題低筋面粉表示（）
A.灰份含量低
B.蛋白質(zhì)含量低
C.纖維含量低
D.淀粉含量低
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1.單項(xiàng)選擇題蒸煮用水，通常使用下列何者（）
A.自來水
B.井水
C.礦泉水
D.蒸餾水
2.判斷題制作筱窩頭的玉米面以粗玉米面為佳。
3.判斷題活性干酵母易酸敗，發(fā)酵力弱。
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