單項選擇題在下列味覺中，屬于生理基本味的是（）。
A、酸
B、辣
C、鮮
D、澀
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1.單項選擇題酒石酸存在于多種水果中，其中以（）含量最多。
A、檸檬
B、葡萄
C、菠蘿
D、獼猴桃
2.單項選擇題蔗糖單獨(dú)加熱至（）時熔融，繼續(xù)加熱則脫水。
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
3.單項選擇題在天然糖中，（）的甜度最低。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖
4.單項選擇題當(dāng)菜點(diǎn)做得較酸或較咸時，如果放一些糖，就會使酸味或咸味有所緩和，這屬于味的（）。
A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用
5.單項選擇題咸味和（）在低濃度時有愉快感，而在濃度下則有不愉快感。
A、甜味
B、鮮味
C、酸味
D、辣味