單項選擇題高檔中餐宴會餐桌的設(shè)計與擺放要突出一種空間藝術(shù)，一般每桌占地面積最少應(yīng)為（），桌與桌之間的間隔為2m左右。
A、5～10m2
B、10～12m2
C、12～14m2
D、14～16m2
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1.單項選擇題西餐行業(yè)在我國的萌芽可以上溯到（）中葉。
A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、18世紀(jì)
D、19世紀(jì)
2.單項選擇題清朝光緒年間，開始出現(xiàn)由中國人自己開設(shè)的以營利為目的的西餐館，當(dāng)時稱之為（）。
A、外菜館
B、西菜館
C、洋菜館
D、番菜館
3.單項選擇題清末史料記載，最早的番菜館始于（）福州路的“一品香”。
A、天津
B、四川
C、北京
D、上海
4.單項選擇題夸張變形就是用加強(qiáng)的方法對物象代表性特征加以夸張，使物象更加（）。
A、特殊化
B、普遍化
C、典型化
D、大眾化
5.單項選擇題盛器的花紋圖案與菜肴原料形狀的配合體，體現(xiàn)了（）的原則。
A、盛器的品種與菜肴的類別相適應(yīng)
B、盛器的色彩與菜肴色彩相適合
C、盛器的形狀花紋與菜肴的圖形、料形相搭配
D、盛器的質(zhì)地與菜肴的價格相吻合
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題