A、盛器的品種與菜肴的類別相適應(yīng)
B、盛器的色彩與菜肴色彩相適合
C、盛器的形狀花紋與菜肴的圖形、料形相搭配
D、盛器的質(zhì)地與菜肴的價(jià)格相吻合
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A、平盤(pán)
B、魚(yú)盤(pán)
C、窩盤(pán)
D、品鍋
A、陶制器具
B、鋁制器具
C、塑料餐具
D、銀制餐具
A、樣式
B、形狀
C、重量
D、盛器
A、根據(jù)就餐對(duì)象地域設(shè)計(jì)菜單
B、根據(jù)時(shí)令的不同設(shè)計(jì)菜單
C、根據(jù)就餐對(duì)象經(jīng)濟(jì)水平設(shè)計(jì)菜單
D、根據(jù)筵席性質(zhì)設(shè)計(jì)菜單
A、社交活動(dòng)
B、飲食活動(dòng)
C、健身活動(dòng)
D、心理活動(dòng)
最新試題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。