單項(xiàng)選擇題西餐行業(yè)在我國(guó)的萌芽可以上溯到（）中葉。
A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、18世紀(jì)
D、19世紀(jì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題清朝光緒年間，開始出現(xiàn)由中國(guó)人自己開設(shè)的以營(yíng)利為目的的西餐館，當(dāng)時(shí)稱之為（）。
A、外菜館
B、西菜館
C、洋菜館
D、番菜館
2.單項(xiàng)選擇題清末史料記載，最早的番菜館始于（）福州路的“一品香”。
A、天津
B、四川
C、北京
D、上海
3.單項(xiàng)選擇題夸張變形就是用加強(qiáng)的方法對(duì)物象代表性特征加以夸張，使物象更加（）。
A、特殊化
B、普遍化
C、典型化
D、大眾化
4.單項(xiàng)選擇題盛器的花紋圖案與菜肴原料形狀的配合體，體現(xiàn)了（）的原則。
A、盛器的品種與菜肴的類別相適應(yīng)
B、盛器的色彩與菜肴色彩相適合
C、盛器的形狀花紋與菜肴的圖形、料形相搭配
D、盛器的質(zhì)地與菜肴的價(jià)格相吻合
5.單項(xiàng)選擇題制作一道“干燒鱖魚”要配（）。
A、平盤
B、魚盤
C、窩盤
D、品鍋
最新試題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題