制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。