單項(xiàng)選擇題淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保護(hù)維生素C的作用。
A、二烯丙基
B、二正丙基
C、硫氫基
D、親水基
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)動(dòng)物性原料時(shí)，放（）可使原料中的鈣被溶解，促進(jìn)鈣在人體內(nèi)的吸收。
A、酒
B、醋
C、鹽
D、糖
2.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)每人每日蛋白質(zhì)攝入量為（），其中動(dòng)物蛋白質(zhì)僅為7.5g，低于亞洲平均水平。
A、55.0g
B、60.0g
C、67.0g
D、70.0g
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)要達(dá)到小康型的膳食結(jié)構(gòu)目標(biāo)，每日膳食總熱量為（），谷類食物占總熱能60%～65％，蛋白質(zhì)攝入量為70g。
A、1000kcal
B、1500kcal
C、2000kcal
D、2500kcal
4.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)膳食中，應(yīng)繼續(xù)適當(dāng)提高動(dòng)物性食物和油脂的消耗量，使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到蛋白質(zhì)供給量的（）。
A、10％～20％
B、20％～30％
C、30％～40％
D、40％～50％
5.單項(xiàng)選擇題食物中三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的比例，碳水化合物∶蛋白質(zhì)∶脂肪應(yīng)為（），即以蛋白質(zhì)的攝入量為1.0來評(píng)價(jià)碳水化合物、脂肪的比例。
A、4.0∶1.0∶1.5
B、5.0∶1.0∶1.5
C、6.0∶1.0∶0.7
D、6.0∶1.0∶2.0
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