單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的成型方法有多種,如()就是運(yùn)用小刀具整塑半成品的方法,它依靠工具形狀的變化使面點(diǎn)制品形成多種形態(tài)。

A、鉗花
B、裱花
C、鑲嵌
D、模具


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1.單項(xiàng)選擇題烤是利用各種烘爐內(nèi)的高溫把制品烤熟。中火的爐溫通常在()范圍,烤制的成品表面呈金黃色或黃褐色。

A、80~110℃
B、110~170℃
C、170~190℃
D、190~240℃

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制品的烤制時(shí)間要根據(jù)品種的體積大小而定,一般品種維持()。

A、2~10min
B、15~20min
C、20~45min
D、45min

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作常用的機(jī)械設(shè)備有絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、打蛋機(jī)、()等。

A、切肉片機(jī)
B、刨冰機(jī)
C、魚(yú)鱗清理機(jī)
D、和面機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為()。

A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg