烙餅適宜用（）

果醬屬于（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）