填空題加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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果醬屬于（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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題型：單項(xiàng)選擇題