戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

水晶蝦餃屬于（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。