填空題用（）原料制作咸餡要選用少筋肉質(zhì)細(xì)膩部分。
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1.填空題最常用制甜餡的豆類(lèi)品種有（）。
2.填空題用雞肉制餡一般應(yīng)選用（）。
3.填空題蓄肉的最佳使用期為（）
4.填空題大蝦制肉時(shí)需去殼挑去（）。
5.填空題菜團(tuán)子的餡心以（）為佳。
最新試題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
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水晶蝦餃屬于（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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高筋面粉適用于（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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