填空題面點(diǎn)制作程序?yàn)榉哿霞诱{(diào)料,和面,揉面,搓條,下劑,制皮,上餡,成形,()。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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杭州小籠包是()面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
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高筋面粉適用于()
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能增加面點(diǎn)甜味的是()
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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