能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點心的代表品種是（）

烙餅適宜用（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

老婆餅是（）點心。

能增加面點甜味的是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

薩琪瑪屬于（）面點。