最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
老婆餅是（）點心。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
能提高面團筋性的原料是（）
蘇式糕點口味重（）
吉士粉呈（）