面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

戚風蛋糕灌模完成后（）

適合用澄面做面皮的是（）

老婆餅是（）點心。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

果醬屬于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。