填空題小蘇達(dá)學(xué)名又叫（），俗稱食粉。
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1.填空題食品添加劑的小蘇達(dá)為（）。
2.填空題酵母在發(fā)酵中只能利用（）。
3.填空題油條、桃酥屬（）。
4.填空題面包、饅頭屬（）。
5.單項(xiàng)選擇題純堿的化學(xué)名稱是（）。
A.碳酸鈉
B.碳酸氫鈉
C.碳酸氫銨
最新試題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題