適合烙熟的品種是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃屬于（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。